Ini adalah “Tasty Tuesday”, di mana setiap minggu kami menghadirkan resep dan tips makanan baru, segar, lokal, sehat. Cari tahu apa yang sedang musimnya, dan apa yang akan membuat Anda tetap bersemangat selama dan setelah berolahraga!
Lebih banyak petualangan dalam pasta buatan sendiri. Saya mencoba membuat ini untuk Hari Valentine tetapi kehabisan waktu untuk mempostingnya…jadi ini dia!
Petunjuknya sama dengan pasta buatan sendiri lainnya, tetapi kali ini membuatnya menjadi merah dengan pasta tomat atau cabai merah panggang yang dihaluskan.
Kupikir kita akan tetap menggunakan tema rosé dan membuat sausnya berwarna merah muda juga. Ternyata sedikit lebih merah, tapi tidak masalah karena rasanya enak.
Tip Jadikan Makanan Anda Lebih Sehat:
Saya menggunakan sosis vegan di hidangan terakhir untuk menjaga semuanya tetap vegan, dan ketika saya membuatnya lagi, kemungkinan besar saya akan menambahkan lebih banyak sayuran dan sayuran ke dalamnya. Brokoli, atau bayam, mungkin memanggang sayuran di dalam oven atau di atas barbekyu. Apa pun yang terjadi, di antara pasta dan sausnya, Anda mendapatkan banyak tomat, jadi cobalah sembunyikan beberapa bahan bagus lainnya di dalamnya!
Klik untuk resepnya!…
Buat Sekitar 4 Porsi Dengan Sisa Pasta Untuk Dibekukan
BAHAN-BAHAN:
Untuk Pastanya:
– 1 1/4 cangkir 00 Tepung
– 1 1/4 cangkir Tepung Semolina
– 1/2 sdt garam
– 2 sdt
– kira-kira. 3 sdm pasta tomat (atau cabai merah panggang yang dihaluskan)
– kira-kira. 1/2 gelas air
– tambahan tepung untuk taburan
Untuk Sausnya:
– 1 Cangkir Tomat Hancur
– 1/2 cangkir kacang mete, rendam
– 1/4 cangkir bawang bombay, potong dadu halus
– 2 siung bawang putih, cincang (atau 1 sdt bawang putih bubuk)
– 3 sdm ragi nutrisi
– 1/2 sdt kemangi kering
– 1/2 sdt oregano
– 1/2 sdt sage kering
– garam dan merica
– 1/4 cangkir susu kacang (lebih encer jika perlu)
– 2 sdt tepung
– 2 sdt minyak zaitun
– serpihan cabai merah opsional untuk penghangat, dan peterseli cincang atau kemangi segar untuk hiasan
Untuk Hidangan:
– 2 atau 3 sosis (pilihan Anda, vegan atau daging, dll.)
– parmesan vegan untuk topping
PETUNJUK:
*RENDAM METE: Rendam kacang mete terlebih dahulu, semalaman atau beberapa jam sebelum Anda mulai membuat masakannya.
Untuk Pastanya:
Campurkan kedua tepung tersebut dengan garam, lalu timbunkan di tempat kerja yang bersih.
Buat lubang di tengahnya lalu tambahkan pasta tomat, minyak, dan sedikit air.
Mulailah menguleni adonan, tambahkan air lagi jika perlu hingga menjadi bola yang bisa dibentuk, namun tidak lengket. (Jika terlalu lengket, tambahkan tepung lagi.)
Setelah bola terbentuk, tutupi dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam lemari es selama sekitar 45 menit.
Jika Anda memiliki pembuat pasta, giling sebagian adonan di atas meja kerja yang telah ditaburi tepung, lalu jalankan melalui pembuat pasta dengan pengaturan terbesar. Lipat seperti amplop dan lakukan 2 kali lagi, lalu lakukan pengaturan yang lebih tipis, taburi dengan lebih banyak 00 Tepung sesuai kebutuhan, hingga kekentalan yang diinginkan, lalu jalankan melalui alat pemotong pilihan Anda.
Saya menggunakan pemotong pasta multi-roda, lalu mengirisnya menjadi sekitar satu setengah inci persegi panjang dan menjepitnya untuk membentuk dasi kupu-kupu!
Jika Anda melakukan semuanya dengan tangan, setelah adonan matang, beri tepung pada ruang kerja, dan dengan penggilas adonan, gulung adonan hingga tebalnya sekitar 1/16 inci (terlalu tipis akan pecah, terlalu tebal dan itu akan terlalu kenyal).
Anda kemudian dapat, dengan pisau tajam, memotongnya menjadi ukuran yang diinginkan, dan membuatnya menjadi sarang (pastikan diberi tepung agar tidak saling menempel) atau bentuk yang diinginkan.
Anda juga bisa mengeringkan pasta di rak (lihat di bawah) selama 20 menit lalu memasukkannya ke dalam kantong tertutup. Anda juga bisa membekukan pasta pada saat ini.
Apa pun yang segar bisa dimasak (hanya perlu beberapa menit) lalu langsung disajikan.
Tapi sebelum Anda memasak pasta….
Untuk Sausnya:
Tiriskan dan bilas kacang mete yang sudah direndam.
Dalam blender bertenaga tinggi, masukkan kacang mete, semua bumbu, ragi nutrisi, saus tomat, susu kacang, dan tepung. Blender hingga tercampur rata dan halus. Jika perlu tambahkan lebih banyak susu kacang.
Dalam wajan dengan api sedang, tambahkan minyak zaitun, lalu bawang bombay, tumis selama beberapa menit lalu tambahkan bawang putih dan masak selama satu atau dua menit lagi.
Jika mau, Anda bisa menambahkan bawang bombay ke dalam saus dan haluskan lebih lanjut agar sausnya tidak kental, tetapi sebaliknya, tuangkan saus mawar ke dalam wajan dan panaskan hingga saus mulai mengental. Tetap rendah agar tetap hangat, aduk sesekali.
Untuk Hidangan:
Masak sosis sesuka Anda. Di atas BBQ lalu diiris. Dalam wajan lalu iris. Atau iris dan masak hingga kedua sisinya berwarna coklat. Menyisihkan.
Rebus sepanci air yang sangat asin. Saat air sudah siap, masak pasta segar Anda. Ini hanya akan memakan waktu beberapa menit, periksa setelah 2 atau 3 untuk melihat apakah sudah sesuai dengan keinginan Anda.
Jika sudah siap, tiriskan pasta, lalu tambahkan, dan sosis ke dalam saus, lalu aduk hingga merata.
CATATAN: Anda juga bisa menambahkan sayuran ke sini saat ini. Mungkin zucchini panggang, atau brokoli kukus, atau bahkan segenggam bayam saja (panasnya saus akan membuatnya layu setelah beberapa menit).
Untuk menyajikannya, sajikan pasta dan taburi dengan parmesan vegan opsional, dan basil/peterseli.
MENIKMATI!
Beri tahu kami jika Anda membuat resep ini dengan mempostingnya di instagram atau twitter dan menggunakan hashtag #LiveBarreLife! Dan jika ada makanan, buah-buahan, sayuran, atau daging tertentu, Anda ingin melihatnya di blog!
—
foto dan resep oleh: Christine McAvoy
—
