Ini adalah “Tasty Tuesday”, di mana setiap minggu kami menghadirkan resep dan tips makanan baru, segar, lokal, sehat. Cari tahu apa yang sedang musimnya, dan apa yang akan membuat Anda tetap bersemangat selama dan setelah berolahraga!
Cinco de Mayo mendarat di Tasty (Taco) Selasa?! YA, TOLONG.
Salah satu hal terbaik tentang barang ini adalah sebagian besar barang ini sudah ada di lemari saya. Daun ketumbar dan jeruk nipis segar adalah satu-satunya makanan yang perlu saya ambil.
Jadikan Tip Makanan Anda Lebih Sehat:
Nangka menggantikan daging yang Anda makan, dan cremanya terbuat dari kacang-kacangan dan sayuran – jadi saran saya adalah membeli tortilla yang enak! Saya punya yang dari Makanan Meksiko Lita – mereka vegan dan organik – lihatlah!
Klik untuk resepnya!…
Buat ~8 taco berukuran tujuh inci, ~12 taco berukuran empat inci
BAHAN-BAHAN:
TAKOS:
– 1 kaleng nangka (kira-kira 230g)
– 2 sdm minyak zaitun
– 1 sdt bubuk cabai
– 1 sdt jinten (dihaluskan)
– 1 sdt paprika
– 1/2 sdt oregano kering
– 1/2 sdt ketumbar (dihaluskan)
– sejumput garam
– sejumput cabai rawit (opsional)
– 1 sdm gula merah
– 1/2 sdm pasta cabai (opsional, tambahkan bumbu sesuka Anda!)
– garam dan merica
– 1/2 cangkir bawang bombay cincang
– 2 atau 3 siung bawang putih, cincang
– tortilla – pilihanmu!
– irisan jeruk nipis untuk hiasan (opsional)
KREMA METE AVOCADO:
– 1/2 cangkir kacang mete – direndam semalaman atau beberapa jam
– 1 sdm alpukat, atau 1/2 buah alpukat ukuran besar
– 1 siung bawang putih
– perasan setengah buah jeruk nipis
– 1/4 cangkir daun ketumbar
– garam dan merica
– air (opsional, ~1 sdm)
selada kubis:
– setengah kubis kecil, diparut tipis
– 1/4 cangkir daun ketumbar
– 1/2 cangkir bawang merah, iris tipis
– jus satu jeruk nipis
– 1 sdm minyak zaitun
PETUNJUK:
*Rendam kacang mete malam sebelumnya atau pagi hari
Tiriskan nangka, bilas, lalu dalam mangkuk, pecahkan hingga menyerupai daging yang ditarik. Anda juga bisa memasukkannya ke dalam kantong ziplock agar lebih mudah.
Dalam mangkuk kecil campur bubuk cabai, jinten, paprika, oregano, ketumbar, garam, dan gula merah. Kemudian masukkan pasta cabai (opsional), dan 1 sdm minyak zaitun.
Tambahkan nangka hingga terlapisi seluruhnya. Tutup atau ritsleting kantong, dan masukkan ke dalam lemari es setidaknya selama 2 jam.
Sementara itu, di wadah yang lebih besar, masukkan bahan selada kol dan aduk rata. Saya menggunakan tangan saya untuk melakukan ini, karena membantu melunakkan kubis sedikit saat dipijat. Lalu masukkan ke dalam kulkas, tutup.
Tiriskan kacang mete dan bilas, lalu tambahkan kacang mete dan sisa bahan krema ke dalam blender bertenaga tinggi. Blender hingga halus dan lembut. Anda mungkin perlu menambahkan lebih banyak air untuk mengencerkannya. Anda juga bisa menambahkan sedikit minyak zaitun, atau lebih banyak alpukat untuk menjadikannya krim jika diperlukan.
Dinginkan dan tunggu sampai nangka siap.
Dalam wajan, panaskan tortilla Anda dan tetap hangat (ditutupi dengan serbet, atau pada pengaturan oven paling rendah).
Dalam wajan besi (atau penggorengan), panaskan satu sendok makan minyak zaitun dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay dan masak selama 3 menit, lalu tambahkan bawang putih dan masak dua menit lagi. Lalu masukkan nangka yang sudah dibumbui, aduk rata.
Tambahkan kira-kira 1/2 gelas air, dan biarkan menguap, sambil mengaduk nangka, sambil dipecah selama sekitar 10 menit. Uji bumbunya, dan lihat apakah Anda membutuhkan lebih banyak garam.
Untuk piring, letakkan tortilla di piring, lalu sedikit krim alpukat, satu sendok nangka, dan taburi dengan kubis dan taburi dengan lebih banyak krim.
Sajikan dengan irisan jeruk nipis.
MENIKMATI!
Beri tahu kami jika Anda membuat resep ini dengan mempostingnya di instagram atau twitter dan menggunakan hashtag #LiveBarreLife! Dan jika ada makanan, buah-buahan, sayuran, atau daging tertentu, Anda ingin melihatnya di blog!
—
foto dan resep oleh: Christine McAvoy
—
