Ini adalah “Tasty Tuesday”, di mana setiap minggu kami menghadirkan resep dan tips makanan baru, segar, lokal, sehat. Cari tahu apa yang sedang musimnya, dan apa yang akan membuat Anda tetap bersemangat selama dan setelah berolahraga!
Bosan dengan roti pisang yang itu-itu saja? Buat Muffin Pisang Blueberry SUPER MUDAH ini!
Mereka vegan dan bebas gluten dan merupakan cara yang bagus untuk menggunakan pisang matang, dan blueberry BC beku.
Cobalah untuk tidak memakan semuanya sekaligus!
Jadikan Tip Makanan Anda Lebih Sehat:
Saya menggunakan tepung almond di sini, tetapi Anda pasti bisa menggunakan gandum utuh jika Anda membutuhkan tepung bebas kacang (atau gandum utuh yang Anda punya!). Dan saya menggunakan blueberry BC beku dari musim lalu (tapi pastikan untuk membuatnya lagi saat blueberry baru sudah keluar!).
Klik untuk resepnya!…
Buat ~12 Muffin
BAHAN-BAHAN:
– 3 buah pisang yang sangat matang
– 2,5 cangkir tepung almond
– 2 butir telur rami (klik di sini untuk mempelajari cara membuatnya)
– 2 sdt ekstrak vanila
– 1/2 sdt baking powder
– 1 sdt soda kue
– sejumput atau dua garam
– 1 cangkir blueberry BC
PETUNJUK:
Buat telur rami dalam mangkuk kecil dan diamkan selama kurang lebih 10 menit.
Selagi telur rami didiamkan, olesi loyang muffin atau lapisi dengan cangkir kertas, dan panaskan oven hingga 350.
Hancurkan pisang (atau haluskan jika Anda tidak ingin ada potongannya) dalam mangkuk dan masukkan vanila.
Dalam mangkuk besar, kocok tepung almond, soda kue dan bubuk, serta garam.
Campur telur rami dengan pisang, lalu semua bahan basah dengan bahan kering hingga tercampur rata, lalu masukkan blueberry.
Sendokkan sekitar 1/4 cangkir adonan ke dalam setiap cangkir muffin – Saya menggunakan sendok es krim untuk meratakannya.
Panggang selama 20 menit lalu periksa. Anda ingin muffin berwarna coklat karena bagian dalamnya basah. Jika pucat, tunggu lima menit lagi dan periksa lagi. Lanjutkan – ini akan bervariasi dari satu oven ke oven lainnya, Anda hanya perlu mengawasinya.
Jika sudah matang (Anda bisa mencoba tes tusuk gigi untuk melihat apakah masih basah), keluarkan dan biarkan dingin di dalam loyang selama beberapa menit lagi, lalu pindahkan ke rak pendingin hingga benar-benar dingin!
MENIKMATI!
Beri tahu kami jika Anda membuat resep ini dengan mempostingnya di instagram atau twitter dan menggunakan hashtag #LiveBarreLife! Dan jika ada makanan, buah-buahan, sayuran, atau daging tertentu, Anda ingin melihatnya di blog!
—
foto dan resep oleh: Christine McAvoy
—
