Kacang fava panggang menjadi sesuatu yang kami mulai memasak di rumah setelah mengalami versi di Jepang bertahun -tahun yang lalu. Salah satu yang menarik dari perjalanan itu adalah menikmati makan malam kecil yang tenang di Asahi, tempat soba pengrajin yang sangat kecil rasanya seperti Anda bisa menyentuh keempat dinding dari tengah tempat itu. Itu adalah satu -satunya toko mie Ital Tokyo (masakan sayuran Rastafarian), tetapi mie bukan satu -satunya sorotan. Saya tahu kami berada di untuk makan yang enak ketika Chef Koichi Nakajima memulai malam kami dengan dua biji fava yang sangat hangus disajikan di selembar kertas. Kami membagi polong terbuka dengan jari -jari kami, menyelipkan setiap biji fava dari kulitnya dan memasukkannya ke mulut satu demi satu. Tidak menjadi lebih baik – sederhana, berasap, dimasak dengan sempurna, dan menyenangkan untuk dimakan.
Jika Anda belum mencoba memanggang fava segar, Anda harus! Anda dapat membuatnya di atas panggangan atau di wajan panggangan, lalu melemparkannya ke koran tempat orang dapat menyelam dan membuat sedikit kekacauan dengan pod dan kulit.
Kacang fava panggang: beberapa tips
Berikut adalah hal -hal penting untuk dipikirkan:
- Jangan berhemat pada bumbu. Apa pun yang Anda pakai di polong akan menempel pada jari -jari Anda -dengan cara yang baik. Anda dapat menjaga hal -hal sederhana dengan melemparkan pod fava dengan percikan minyak zaitun dan sedikit garam laut sebelum meletakkannya di atas panggangan. Kadang -kadang saya menambahkan serpihan lada merah yang dihancurkan ke minyak zaitun, atau menyelesaikan fava dengan kulit lemon atau adas yang baru dicincang (atau daun bawang) setelah mereka keluar dari panggangan.
- Tekan suhu panggangan Anda. Ini adalah kunci untuk mendapatkan panggangan (atau wajan) suhu yang benar – terlalu panas dan pod arang sebelum kacang punya waktu untuk mengukus di polong mereka.
- Ukuran penting. Jika Anda menghadapi kacang fava yang sangat muda, kacang yang dikupas mungkin terlalu kecil untuk ini menjadi persiapan yang ideal. Saya berbicara tentang yang super mungil, ukuran kuku kelingking saya. Mengintip dan pastikan sebagian besar kacang Anda lebih substansial dari itu.
Ide bumbu kacang fava panggang
Melayani fava panggang Anda hanya dengan sedikit garam adalah fantastis, tetapi jika Anda ingin sedikit aksen di luar itu, berikut adalah beberapa ide untuk dijelajahi:
- Bubuk bawang buatan sendiri
- Citrus furikake
- Za’atar
- Garam seledri
- Garam jeruk
- Gerimis Chili Crisp
- lainnya Campuran rempah -rempah buatan sendiri
Lebih banyak resep yang menampilkan kacang fava
- Paella vegetarian
- Mie citron dengan mentega bawang putih miso (dan favas!)
- Sup Fava Kering dengan Mint dan Guajillo Chiles
- Jennifer juga menyebutkan dalam komentar, “Saya telah membuat resep fava yang bagus dari buku Suzanne Goin Sunday Suppers di Lucques: Fava Bean Puree dengan feta Prancis dan zaitun hitam di roti panggang bawang putih. Sungguh luar biasa dan telah menjadi hit dari setiap fungsi yang saya kunjungi dalam sebulan terakhir. ” Kedengarannya luar biasa.
Lanjutkan membaca Kacang fava panggang pada 101 buku masak
