Foto favorit saya di Rancho Gordo Buku Kacang adalah Kacang Pizza Smitten Kitchen. Kacang Pizza adalah a bendaresep all-star yang mengguncang dunia kacang ketika Deb mempostingnya padanya Dapur Kepincut situs pada tahun 2017. milik Ed Anderson foto dalam buku ini menangkap semua hal yang disukai orang-orang – keju yang lembut, tomat, suasana dekadensi pedesaan. Konsepnya begini: gabungkan hal-hal yang Anda sukai dari pizza – keju, tomat, wajan tunggal, dll. – tetapi gunakan kacang sebagai pengganti kulitnya. Itu brilian. Saya telah membuat versi musim gugur/dingin akhir-akhir ini yang saya pikir akan saya bagikan di sini. Versi ini masih memiliki semua komponen yang membuatnya terkenal – tomat, keju, kacang raksasa. Tapi saya telah membuat versi labu, kangkung, feta, dan zaitun hitam yang mungkin Anda suka.
Kacang Pizza: Resep Ini
Sepanjang tahun ini saya suka melengkapi bahan dasar tomat dari kacang ini dengan labu panggang yang dihancurkan. Bagus, labu 100% dari kaleng juga berfungsi dengan baik. Saya biasanya tidak menggunakan seluruh kalengnya, tetapi anjing kami Polly suka memakan sisa labu, jadi ini adalah kemenangan bagi semua orang. Variabel lain:
- Keju Feta: Feta yang hancur, sebaiknya dalam potongan yang lebih besar, adalah kuncinya. Tomat, kacang besar, feta trifecta klasik karena alasan yang bagus. Ini memberikan tanda baca pada kandungan tepung pada kacang dan keasaman tomat yang sangat cocok.
- kacang polong: Kacang corona yang disebutkan di sini sebenarnya membeku dengan sangat baik, kacang gigante Yunani juga membeku dengan baik. Jadi, jika Anda ingin resep seperti ini dibuat serendah mungkin, masak kacangnya terlebih dahulu. Biarkan hingga dingin, lalu bekukan. Saya biasanya membuat dua pon kacang kering dalam panci besar sekaligus. Malam sebelum Anda ingin memasak kacang pizza, biarkan kacang mencair di lemari es.
- Proses: inilah langkah-demi-langkah umum
Anda akan memasak semuanya dalam satu panci (di atas). Panci besar apa pun yang aman untuk oven bisa digunakan.
Setelah buncis, sayuran, dan tomat matang, angkat dan taburi dengan trio keju. Jangan berhemat pada feta, itu favorit saya dalam resep ini.
Panggang sampai keju berwarna keemasan dan meleleh. Sajikan panas! Berikut video singkat tentang bagaimana semuanya menyatu (di bawah).
VIDEO: Cara Membuat Tiga Kacang Pizza Keju
Buku Kacang
Jika Anda baru dalam memasak kacang, atau jika Anda membutuhkan inspirasi segar, ini bukumu. Ini berbicara tentang memasak lusinan varietas kacang pusaka yang indah, dan resepnya sangat beragam. Saya telah menulis penerusan untuk satu buku masak (selain milik saya), dan itu untuk buku ini. Steve dan saya bertemu pada awal tahun 2000-an di San Francisco ketika saya mengunjungi Pasar Petani Gedung Ferry di pagi hari. Dia muncul dengan kacang pusaka penghenti pertunjukannya dan saya memiliki zona khusus di dapur saya Rancho Gordo kacang sejak saat itu.
Variasi
- Hidangan kacang raksasa favorit saya sepanjang masa adalah yang disajikan di NOPA di San Francisco. Food & Wine memasukkannya ke dalam fitur bersama Steve selamanya – 2008 (Di Sini). Selain kacangnya yang berukuran besar, keajaibannya adalah remah roti panggang yang renyah dipadukan dengan gerimis oregano. Saya telah menaburkan kacang pizza hari ini dengan gerimis oregano dari NOPA dan ini adalah surga.
- Saya akhirnya menemukan diri saya melakukan riff pada kacang NOPA (di atas) tempat kacang tersebut berada dipanggang dengan saus tomat chipotle yang cerah dan kental, di atasnya diberi remah roti yang renyah, banyak queso fresco yang kental, dan taburan pesto daun ketumbar zamrud – Kacang Panggang Chipotle Raksasa. Bermain-main sebentar!
Resep Kacang Lainnya
Keanggotaan 101 Buku Masakan
Keanggotaan Premium Bebas Iklan meliputi:
-Konten bebas iklan
-Resep ramah cetak
–Bumbu / Ramuan / Bunga / Kulit kumpulan resep PDF
–Ekspres Malam Hari kumpulan resep PDF
-Bonus kejutan sepanjang tahun
